海鲜炒米粉

作者： 米娅_Mia

用料

• 墨鱼仔
• 新竹米粉
• 虾仁
• 鱿鱼
• 韭黄
• 葱头油
• 盐
• 淀粉
• 花雕酒
• 白胡椒粉
• 高汤
• 生抽

海鲜炒米粉的做法步骤

步骤 1

鱿鱼切成圈状，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿

步骤 2

墨鱼仔洗净后加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿

步骤 3

虾仁去除砂肠，洗净后用厨房纸巾吸干水分后加入少许盐、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓匀腌制一会儿

步骤 4

韭黄摘清洗净后切段

步骤 5

米粉放入开水中煮约1分钟（具体时间请参照包装说明），捞出沥干

步骤 6

锅内加热葱头油，加入虾仁滑炒至变色后盛出

步骤 7

锅内加热葱头油，加入鱿鱼和墨鱼仔快速翻炒熟，立刻出锅

步骤 8

锅内加热葱头油，加入韭黄翻炒一会儿

步骤 9

加入米粉

步骤 10

加入适量生抽

步骤 11

加入适量高汤，用筷子帮助翻拌米粉至颜色均匀

步骤 12

加入虾仁、鱿鱼和墨鱼仔，翻炒匀即可

海鲜炒米粉的小贴士

葱头油就是炸干葱头的油，具体做法请参考这里。 米粉在开水中煮的时间，由于各品牌不同，请参照包装说明。 鱿鱼和墨鱼仔不要翻炒过久，肉质很容易变老；在水中烫熟也可。 调入高汤让米粉吸收，能使口感更鲜美也更容易拌匀调味，若是没有高汤，记得要添加适量水。 翻拌调料时，记得用筷子帮助，比只用铲子更易操作。 若是喜欢，可以在吃时拌入少许黑醋，口感也很不错。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:35:42