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海鲜炒米粉的做法
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海鲜炒米粉

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

海鲜炒米粉的做法步骤

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步骤 1

鱿鱼切成圈状,加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿

步骤 2

墨鱼仔洗净后加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿

步骤 3

虾仁去除砂肠,洗净后用厨房纸巾吸干水分后加入少许盐、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓匀腌制一会儿

步骤 4

韭黄摘清洗净后切段

步骤 5

米粉放入开水中煮约1分钟(具体时间请参照包装说明),捞出沥干

步骤 6

锅内加热葱头油,加入虾仁滑炒至变色后盛出

步骤 7

锅内加热葱头油,加入鱿鱼和墨鱼仔快速翻炒熟,立刻出锅

步骤 8

锅内加热葱头油,加入韭黄翻炒一会儿

步骤 9

加入米粉

步骤 10

加入适量生抽

步骤 11

加入适量高汤,用筷子帮助翻拌米粉至颜色均匀

步骤 12

加入虾仁、鱿鱼和墨鱼仔,翻炒匀即可

海鲜炒米粉的小贴士

葱头油就是炸干葱头的油,具体做法请参考这里。 米粉在开水中煮的时间,由于各品牌不同,请参照包装说明。 鱿鱼和墨鱼仔不要翻炒过久,肉质很容易变老;在水中烫熟也可。 调入高汤让米粉吸收,能使口感更鲜美也更容易拌匀调味,若是没有高汤,记得要添加适量水。 翻拌调料时,记得用筷子帮助,比只用铲子更易操作。 若是喜欢,可以在吃时拌入少许黑醋,口感也很不错。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:35:42
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