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红烧羊肉的做法
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红烧羊肉

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

红烧羊肉的做法步骤

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步骤 1

羊肉洗净切块

步骤 2

甘蔗切细条;青蒜切段;姜切片;香料洗净后装入茶包;红枣洗净

步骤 3

白萝卜切出几大块,用筷子在中间扎几个孔;剩余萝卜切大小合适的块状

步骤 4

羊肉在冷水中煮开

步骤 5

加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散后捞出冲净

步骤 6

锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜

步骤 7

加入适量生抽

步骤 8

加入适量老抽

步骤 9

加入少许冰糖

步骤 10

加入适量水没过食材;大火煮开,转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度

步骤 11

捞出扎了孔的大块萝卜,弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用)

步骤 12

加入白萝卜

步骤 13

加入红枣,大火煮开,继续煮至汤汁变少

步骤 14

加入部分青蒜,继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味

红烧羊肉的小贴士

羊肉煮酥后,体积会明显变小,建议切较大的块,卖相更好些。 甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味,不为食用,所以可捞出弃之。 萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道,也是去膻的方法之一,效果也较明显。 甘蔗、红枣都有明显的甜味,冰糖不宜使用过多,以免过甜。 羊肉焖煮需要耗费相当的时间,一般情况下需要至少2个小时,所以煮羊肉不可心急。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:55:14
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