黄油室温软化
杏仁片放入烤箱,100度,烤约15分钟
原料(一)的黄油内加入盐、糖粉,打至体积变大,颜色变浅
分次加入蛋液,搅打至松发
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成团
包保鲜膜冷藏松弛约4小时
松弛后的面团擀开,用模具压成正方形
模具用锡纸包裹底部,放入面片,用叉子扎无数小孔
烤箱180度,中层,烤约12分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
锅内加入糖、淡奶油、原料(二)中的黄油、蜂蜜,中火煮沸
.期间用勺子不停搅拌,直至出现淡淡的咖啡色;加入杏仁片快速拌匀
趁热铺匀在烤好的饼底上;烤箱200度,中层,继续烤约18分钟(请根据
自家烤箱调节温度和时间)
出炉的酥饼,立刻扣在干净的油纸上(杏仁面向下),趁热切成喜欢的形状
凉后从油纸上取下即可
杏仁片需用低温烤香,烤时注意观察,稍稍有一点点颜色后,需立刻取出烤箱。 由于我使用的是深色的MANUKA蜂蜜,所以图片中并未有淡淡的咖啡色;使用一般蜂蜜,记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。 烤好后将杏仁面向下,扣在油纸上,趁热切片,凉后很容易从油纸上揭下。 熬煮焦糖奶油时,记得一定要煮至淡淡的咖啡色,并且浓稠的状态;倘若熬煮不到位,扣在油纸上容易粘连,无法揭下。