萝卜牛骨汤

作者： 米娅_Mia

用料

• 牛骨
• 萝卜
• 葱
• 姜
• 香菜
• 花雕酒
• 盐
• 醋

萝卜牛骨汤的做法步骤

步骤 1

牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水

步骤 2

姜切片；葱打结；萝卜去皮切块

步骤 3

浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫

步骤 4

牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫

步骤 5

等到浮沫开始减少，加入葱姜

步骤 6

加入花雕酒

步骤 7

加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现

步骤 8

熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐

步骤 9

吃时加入少许香菜，口感更佳

萝卜牛骨汤的小贴士

牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。 牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。 可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。 食用时添加些香菜，更有风味。 家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:29:16