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皮冻的做法
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皮冻

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

皮冻的做法步骤

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步骤 1

肉皮加入冷水中煮开

步骤 2

加入适量花雕酒,继续煮几分钟;捞出冲净

步骤 3

用刀刮去肉皮的油脂,去除毛

步骤 4

刮净的肉皮切成细条;葱打结;姜切片

步骤 5

压力锅内加入水,加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜

步骤 6

加入一点点糖;压力锅上压后,煮约20分钟,至肉皮已非常软烂

步骤 7

取出桂皮,八角、葱、姜

步骤 8

倒入容器内,冷藏至凝固;取出切成喜欢的大小即可

皮冻的小贴士

肉皮与水的比例为1:2较为合适。 如果不使用压力锅,可能会多消耗些水分,建议使用普通锅具的,适当多加一点水(1:2.25或1:2.5)。 吃时蘸些醋,口感更佳。 不喜欢深色的,不要使用老抽,只使用生抽或只用盐调味即可。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:18:03
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