皮冻

作者： 米娅_Mia

用料

• 肉皮
• 葱
• 姜
• 花雕酒
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 桂皮
• 糖 （可不加）

皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮加入冷水中煮开

步骤 2

加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净

步骤 3

用刀刮去肉皮的油脂，去除毛

步骤 4

刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片

步骤 5

压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜

步骤 6

加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂

步骤 7

取出桂皮，八角、葱、姜

步骤 8

倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可

皮冻的小贴士

肉皮与水的比例为1：2较为合适。 如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：2.25或1：2.5）。 吃时蘸些醋，口感更佳。 不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:18:03