沙锅鲫鱼蚕豆汤

作者： 飞雪无霜

用料

• 鲫鱼 350克
• 蚕豆 200克
• 葱 20克
• 姜 10克
• 盐 适量
• 猪油 5—10克

沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段

步骤 2

锅中放少许油，将葱，姜放入爆香

步骤 3

放入鲫鱼稍煎一会儿，放入沙锅，加入适量的水，中火煮开

步骤 4

去掉浮沫，加入猪油，煮３０分钟汤即浓稠，蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可

沙锅鲫鱼蚕豆汤的小贴士

1，要想鱼汤白，第一煎必不可少，将鱼皮的两边好好煎一下，汤比较容易白 2，，加入猪油也是汤白的关键，用中小火使汤慢滚，汤也容易白 3，放入适量红枣，汤会更美，蚕豆由于刚上市，不用多煮，不然会烂。 4，也可以加水的时候放开水，汤也会白，但沙锅一定质量要好，不然还是放冷水较好。 5，也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味

菜谱创建时间：2011-05-04 11:25:56