老鸭笋干汤

作者： 山林厨房

用料

• 老鸭 一只
• 笋干 60克
• 老干姜 10克
• 盐 适量
• 酒 适量
• 水 足量

老鸭笋干汤的做法步骤

步骤 1

老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

步骤 2

笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

步骤 3

老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

步骤 4

把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

步骤 5

倒料酒，转小火煲3个半小时

步骤 6

开盖，放盐调味，再焖半小时即可

老鸭笋干汤的小贴士

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

菜谱创建时间：2011-05-03 17:39:27