酸奶绿豆沙

作者： 山林厨房

用料

• 绿豆 200克
• 酸奶 1盒
• 冰糖 适量
• 凉开水 适量
• 冷水 （1600ML-2000ML之间）

酸奶绿豆沙的做法步骤

步骤 1

绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时

步骤 2

连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆

步骤 3

水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）

步骤 4

如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去

步骤 5

倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）

步骤 6

改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁

步骤 7

待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却

步骤 8

冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙

步骤 9

搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用

酸奶绿豆沙的小贴士

1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮； 2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上； 3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度； 4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。

菜谱创建时间：2011-05-03 17:26:04