荷叶鸡肉粥的做法

荷叶鸡肉粥

初秋,荷叶尚田田青照水,赶紧采摘来熬粥。

作者: 山林厨房
山林厨房
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用料  

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  • 所有原料准备好

  • 把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜)

  • 鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味

  • 荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块

  • 锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。(新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质)

  • 换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色

  • 取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫

  • 下淘洗干净的粳米

  • 盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香

菜谱创建时间:2011-05-03 17:19:19
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