荠菜煮鸡蛋

作者： 山林厨房

用料

• 荠菜
• 鸡蛋
• 盐 适量

荠菜煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）

步骤 2

荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，做了改进）

步骤 3

把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用

荠菜煮鸡蛋的小贴士

荠菜的花小小的似繁星 这个季节里开花的菜蔬还有菊花菜（茼蒿

菜谱创建时间：2011-05-03 17:01:33