芝麻蛋糕卷

作者： 烟火间

戚风蛋糕卷因为口感轻盈细腻又有营养、不含任何人工添加剂，操作起来也不算太复杂，所以常常被我做了当下午的茶点，今天的这个蛋糕卷里添加了擀碎的黑芝麻，除了芝麻的香气诱人，口感上也有了些微的不同，变得更加丰富了。

用料

• 低粉 45g
• 黑芝麻 10g
• 蛋黄 3个
• 水 35g
• 玉米油 27g
• 芝麻油 3g
• 玉米淀粉 9g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50g
• 白醋 几滴

芝麻蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

蛋白加入几滴白醋打至粗泡，分次加入细砂糖打至中性发泡成蛋白霜

步骤 2

打匀蛋黄、油、水，筛入粉类拌匀，再加入擀碎的黑芝麻拌匀成蛋黄糊

步骤 3

先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3，切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，拌匀

步骤 4

装入烤盘，150度，20分钟

步骤 5

出炉后放凉卷起，待凉透切片

芝麻蛋糕卷的小贴士

黑芝麻最好先烤熟并擀碎，这样会更香哦。

菜谱创建时间：2011-05-03 16:33:03