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萝卜丝酥饼的做法
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萝卜丝酥饼

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作者: 烟火间
烟火间

萝卜丝酥饼的用料

萝卜丝酥饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作发面面团:将所有发面面团材料倒入盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团 (水的部份先保留10g视面团搓揉状态慢慢添加)。面团筋性变大后继续搓揉至面团光滑,将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中,盖上湿布室温发酵。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后制作油酥:将油酥材料放入钢盆中用手揉搓成为一个均匀的面团就好,包上保鲜膜备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅料:白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水,再把水份挤掉。加入香葱末,虾皮,再拌上调味料即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团平均分割成8块,滚圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥面皮捏成柱形,平均分割成8等份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发面面团压扁,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片,光滑面在下,由短向卷起,收口朝下,盖上拧干的湿布(或保鲜膜)再让面团休息10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将休息好的面团橄成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。休息完成的面团用大姆指从中间压下,2端往中间折起捏一下,用手心将面团压扁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团橄成圆形薄片,光滑面在外,中间放上适当调好的萝卜馅(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口),将面团收口处捏紧,放在两手手心中前后搓揉滚圆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团刷上一层蛋液,再沾上一层白芝麻。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

间隔整齐排入烤盘中,放进已经预热至200度的烤箱中烘烤20-22分钟至表面呈现金黄色即可

菜谱创建时间:2011-05-03 16:31:31
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