乡村面包造型的海绵蛋糕

作者： 烟火间

很朴素的一款蛋糕，滴油不用，也不需要使用模具，直接将面糊倒在铺好烘焙纸的烤盘中央，塑造成为巨蛋的造型就可以进行烘烤。烤好之后可以根据自己口味夹入鲜奶油或其它馅料，这次我用自制的新鲜乳酪和蜜渍金橘做内馅，醇厚中带点清爽的酸甜，有一股清新的味道，十分可口。 自制新鲜乳酪的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1071463/ 自制蜜渍金橘的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1073828/

用料

• #蛋糕材料：
• 蛋黄2个、细砂糖30克
• 蛋白2个、细砂糖30克
• 低筋面粉30克
• 玉米淀粉15克
• 香草精少许
• #蛋糕表面：
• 面粉和糖粉各10克
• #夹馅材料：
• 自制新鲜乳酪200克 也可以用鲜奶油
• 糖粉20克
• 自制蜜金橘适量 可省略，或用其它自己喜欢的水果

乡村面包造型的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘垫油纸，粉类提前过筛，将撒在面糊表面的低筋面粉和糖粉混合过筛备用。

步骤 2

鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入不同的搅拌盆中。

步骤 3

在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至蛋黄变白后，再加入香草精拌匀。

步骤 4

蛋白加糖打发成为质地坚实的蛋白霜，蛋白霜分3次加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 5

将过筛的粉类加入，用刮刀轻轻拌匀至不见粉粒的状态，注意不要搅拌过度。

步骤 6

将面糊倒入烤盘的油纸上，用刮板将面糊整形为巨蛋形状。

步骤 7

在面糊表面撒上稍厚的低粉+糖粉，用抹刀割上菱形格子状的割痕。

步骤 8

送入预热到170度的烤箱，烤25分钟，蛋糕上的割痕上色且按压起来富有弹性就好了。

步骤 9

取出冷却放凉，蛋糕横切两片，抹上馅料，冷藏定型之后即可切块享用。

菜谱创建时间：2011-05-03 16:12:45