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免揉面包(欧式田园风味)的做法
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免揉面包(欧式田园风味)

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作者: 烟火间
烟火间

免揉面包(欧式田园风味)的用料

免揉面包(欧式田园风味)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料放入容器,搅拌均匀,盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时(发酵到18小时后面糊表面会鼓出气泡,面糊的体积会变大)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊发酵到18小时后,用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上,以对折的方式整形,最上面撒满面粉,进行最后发酵30分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热220度(砂锅也一起预热),把最后发酵完成的面团放入砂锅(小心烫!),先连锅盖一起烘烤25分钟,再把锅盖取出(小心烫!),烤焙10分钟左右让面包表面上色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果, 同时盖上锅盖产生密闭空间,使得烘烤加热过程中锅内产生水汽,让面包表皮有薄脆的效果。 没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~

免揉面包(欧式田园风味)的小贴士

1、酵母粉的用量一定要很少,否则经过18小时长时间的发酵面包会发酸 2、发酵的时间根据温度不同,控制在14-18小时 3、烤面包的容器可以利用家中现有的厚实锅具,铁质、不锈钢、砂锅都行,只是不能带有任何塑胶材料

菜谱创建时间:2011-05-03 14:24:28
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