番茄戚风蛋糕

作者： 烟火间

尝试一下新口味的戚风蛋糕，是在孟老师系列的书里看到的，加了番茄果汁和番茄糊，很好奇会是什么味道

用料

• 蛋黄面糊：蛋黄55克，色拉油 50克，细砂糖40克，盐1小撮，番茄果汁80克，番茄糊2小勺，低筋面粉100克，泡打粉1小勺
• 蛋白霜：蛋白130克，白醋几滴，细砂糖 60克
• 番茄果干30克

番茄戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊部分：蛋黄加细砂糖和盐先搅拌均匀，加入色拉油拌匀

步骤 2

加入番茄果汁、番茄糊拌匀

步骤 3

再加入过筛的粉类以不规则方向轻轻拌成均匀的蛋黄糊备用

步骤 4

蛋白分次加入细砂糖打发至有小弯勾的九分发

步骤 5

与蛋黄糊分次混合，切拌均匀再加入切小块沾粉的番茄果干稍拌匀

步骤 6

倒入模具中，以上下火各180度，烤焙30分钟，出炉后立即倒扣，冷却后脱模

番茄戚风蛋糕的小贴士

原材料是做一个8寸中空模的量，被我分在了两个模子里 一个是7寸中空模、一个是14cm的花心中空模

菜谱创建时间：2011-05-03 14:02:54