黄金蛋炒饭

作者： 烟火间

用料

• 白米饭250克
• 蛋黄2个
• 胡萝卜1/2根
• 洋葱1/4个
• 黄瓜1/2根
• 盐3克
• 食用油15ml

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用

步骤 2

将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色

步骤 3

大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状

步骤 4

加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可

步骤 5

PS:海鲜蒸蛋—— 材料：鸡蛋1个、新鲜海虾2个、蛤蜊6个、盐2克、生抽2ml、香菜叶2片

步骤 6

做法：1、鸡蛋在碗中打散，加盐、生抽调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤（过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除） 2、海虾去掉虾头剥去虾壳，虾尾的壳保留，用竹签剔除虾肠；蛤蜊用开水汆烫，剥出蛤蜊肉备用 3、将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住，大火烧开蒸锅中的水，将小碗放入，大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅时放上香菜叶点缀

黄金蛋炒饭的小贴士

关于炒饭： 饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好。 关于蒸蛋：要想蒸出光滑细致的蛋羹，注意两个小细节 1、蛋液放入容器前一定要过筛，去除表面的泡沫 2、碗口用保鲜膜封住，以防水汽进入造成蜂窝状的小孔，影响美观

菜谱创建时间：2011-05-03 13:59:55