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粽子飘香的做法
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粽子飘香

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作者: 烟火间
烟火间
小时候最常吃的红豆粽,米香、豆香、粽叶香, 本色的滋味,也是最让人怀念的味道。 第一次学着包粽子,记录一下,高手请忽略^_^ ★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。 百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料

粽子飘香的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备:红豆提前用冷水浸泡8小时以上完全泡发,糯米提前4小时浸泡(如果喜欢紧实一点口感,糯米也可不泡),然后混合在一起备用(红豆必须完全泡发,才比较容易煮熟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶提前浸泡并且刷洗干净,棉线剪成包扎需要的长度备用(新鲜粽叶采摘下来不是很干净,事先煮一下能够杀菌又能够更好的清洁,而且粽叶会变软,也更有韧性,会好包一点~不过也有人觉得煮过的叶子清香味会稍淡一点,不煮也可以的,看个人喜欢吧~)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包粽子:粽叶卷起成漏斗状(不够大的话,可以两张粽叶交叠)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填入糯米和红豆,把上方的粽叶往下压,把漏斗里的馅料压紧,将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧(新手不求包得多漂亮,关键是不漏哈~)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮粽子:水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮2-3小时以上并且关火后要焖一会至熟(我用的是电压力锅,同样是滚水下锅煮,45分钟左右就差不多了,之后也要焖一会),煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的粽子,可以蘸糖或者蜂蜜吃😋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来补充一个【香肠咸蛋黄鲜肉粽子】的做法: 五花肉洗净后切成小块,加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,用手抓拌拌匀后包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制4小时以上。香肠切小块,咸蛋黄从中间切开,糯米泡够时间后,捞出沥干水分,加入生抽、老抽,用筷子拌匀后备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取2片粽叶错开叠放,折成一个漏斗状,折的时候留一块,就不会漏米。先放入一些糯米,再放入腌好的五花肉,然后加香肠和半个咸蛋黄,最后用糯米填满。把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝,再把收尾处折叠过来,用绳子绑紧即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粽子放进压力锅,加入没过粽子的清水,盖上盖子后大火煮。上气后压40分钟关火,再焖一会,肉粽子就煮好了(煮的时间要根据整体的量和所用器具来做调整)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸香软糯,非常入味,太好吃啦😍

菜谱创建时间:2011-05-03 13:54:47
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