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蜜豆墨西哥面包(汤种)的做法
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蜜豆墨西哥面包(汤种)

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作者: 烟火间
烟火间

蜜豆墨西哥面包(汤种)的用料

蜜豆墨西哥面包(汤种)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备墨西哥糊:黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀(无需打发!)分次加入蛋液,搅拌均匀。低筋面粉过筛加入,搅打至面糊有光泽,装入裱花袋待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包制作:面团材料混合揉搓至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(室温即可)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形:面团按扁,包入适量蜜红豆,封口捏紧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵:约40分钟(温度38度、湿度85%)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,180度,烤15分钟左右

蜜豆墨西哥面包(汤种)的小贴士

搅拌墨西哥面糊的材料,只要拌匀即可,不需要过度打发,否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下,烤焙后表面就会较光滑~

菜谱创建时间:2011-05-03 13:44:56
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