原味吉利鸡翅的做法

原味吉利鸡翅

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作者: 烟火间
烟火间
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原味吉利鸡翅的用料  

原味吉利鸡翅的做法步骤

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  • 鸡翅洗净,沥干水分,加调味料腌制30分钟

  • 鸡蛋在碗中打匀,面粉和面包糠分别倒入盘中备用

  • 腌制好的鸡翅,依次沾上面粉、蛋液、面包糠

  • 锅中放油烧热至180°C,将鸡翅放入用中火炸至表面金黄酥脆

  • 捞起沥干油份即可

原味吉利鸡翅的小贴士

1、给鸡翅裹粉的先后顺序依次是面粉、蛋液和面包糠,沾粉的时候要沾得均匀,边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,最后沾面包糠的时候要用手轻轻将粉渣压紧一点。如果粉渣无法紧密的包裹保护鸡翅,容易使鸡翅在油炸的过程中流失美味,以致外皮变硬,里面发干。

2、下锅炸的时候,油温要大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会老而且容易吸收太多油分使得鸡翅过于油腻。下锅的时候要一个一个慢慢放入,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多。炸的过程中注意适时翻面,这样表面的颜色与熟度才会均匀。

3、油炸的食品通常会被归类为不健康的食品,记得吃的时候多搭配一点新鲜的蔬果,既解油腻也可以中和油炸食品的酸性物质对身体的不良影响。

菜谱创建时间:2011-05-03 13:29:33

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