传统过年小食——芝麻巧果

作者： 烟火间

过了农历二十三的小年，春节的脚步就越来越近，家家户户都开始要准备过年了～厨房里如果再开开油锅热火朝天的炸点什么传统年节小食的话，这年味就更加浓厚了哈～ 芝麻巧果是一种传统小吃，有的地方也叫炸麻叶或者焦叶、排叉等，都是差不多的东西。

用料

• 中筋面粉 200克
• 豆腐 80克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 1/4小勺
• 黑芝麻 1大勺
• 白芝麻 1大勺

传统过年小食——芝麻巧果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，盖湿布醒30分钟（豆腐去外面硬皮，只取里面软嫩的部分。如果不用豆腐，换成其它液体也是可以的）

步骤 2

把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开

步骤 3

把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的

步骤 4

中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至6成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用

传统过年小食——芝麻巧果的小贴士

1、用豆腐和面可以增添风味，也可以用水/豆浆/牛奶代替，量要适当调整 。 2、炸好的巧果不要马上食用，小心会烫伤嘴巴，等到凉透后吃口感会更加香脆。 3、密封装罐的话也要等到完全凉透之后，这样才不会容易回软。

菜谱创建时间：2011-05-03 11:24:40