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布朗尼乳酪蛋糕的做法
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布朗尼乳酪蛋糕

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作者: 烟火间
烟火间
这款布朗尼乳酪蛋糕,虽然要经过两次烤焙,其实操作起来倒一点都不难,所有的材料只要拌匀就好,简简单单的做法可是出来的效果却很不错。底层的布朗尼有着浓浓巧克力的味道,上层的乳酪蛋糕绵密顺滑,浓郁醇厚,细细品来,双重滋味,双重享受~~

用料

布朗尼乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘,便于蛋糕的脱模

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先来制作布朗尼面糊:黄油、巧克力切小块隔水融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加细砂糖拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加酸奶、鸡蛋拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入筛过的面粉用刮刀拌成面糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入模具中,抹平,放入预热好的烤箱,180度,15~20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了:奶油奶酪隔水软化,加入细砂糖打至光滑

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液、香草精搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酸奶拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将乳酪面糊倒在烤好的布朗尼上,160度30~40分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上定型

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块食用

布朗尼乳酪蛋糕的小贴士

1、这里的布朗尼采用传统的做法,不需要打发鸡蛋,也不需要添加泡打粉等膨松剂,因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力,用市售的即可,当然,巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度,根据自己的口味选择吧 2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙 3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分,烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法,蛋糕表面可能会有少许的开裂,出炉冷却之后会自己平复的,不必过于纠结,如果裂口太大,可能是烤箱的温度太高,把温度调低一点即可 4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩,很难切出漂亮的形状,所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切

菜谱创建时间:2011-05-03 11:17:02
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