洋葱番茄鸡腿排的做法

洋葱番茄鸡腿排

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西式风味的一道料理,有点类似意大利猎人炖鸡。
整块鸡腿排煎过之后放入洋葱番茄的汤汁中煨煮,
上桌前再把鸡腿排切开,淋上浓浓的汤汁。
番茄的酸度可以软化鸡肉组织,
使得鸡肉始终可以保持很鲜嫩的口感,
微微的果酸非常开胃。
洋葱番茄的汤汁香浓美味,
拌饭、拌面都很好吃~~

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 准备:西红柿去皮切小块、洋葱切粗丝、蒜头切末、芹菜切段备用

  • 鸡腿剔除腿骨,在肉上剁一些刀口,有筋的地方剔除,撒上少许盐和黑胡椒碎

  • 鸡腿排表面薄薄沾上一层面粉

  • 起锅热油,把鸡皮朝下放入,煎至两面金黄后取出

  • 过程图1:

  • 原锅余油放入洋葱、蒜末炒香炒软

  • 放入番茄块翻炒出汁,再加入番茄酱、盐、糖等调味料和水煮开

  • 再加入鸡腿排中小火焖煮至熟透(筷子可以轻易穿过鸡肉)

  • 最后撒入芹菜段,开盖大火收汁

  • 取出鸡腿切宽条,盛盘淋上汤汁即可

  • 过程图2:

小贴士

鸡腿肉里面剁出些刀口、剔除筋膜,可以让鸡肉烹调时容易入味,并且避免下锅以后过度收缩。

菜谱创建时间:2011-05-03 10:37:01
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