蜜汁鳗鱼

作者： 烟火间

剔除鱼骨的鳗鱼吃起来非常方便，外面炸得酥酥的，里面又很鲜嫩，味道酸酸甜甜，是让人食指大动的的好滋味～～

用料

• #主食材：
• 海鳗 1条
• # 腌鱼料：
• 料酒 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• # 沾粉：
• 面粉 适量
• # 蜜汁料：
• 姜末 少许
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 水 1/2杯
• 糖 4大勺
• 香醋 2大勺
• 水淀粉 2大勺
• # 装饰：
• 熟的白芝麻 适量

蜜汁鳗鱼的做法步骤

步骤 1

将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块

步骤 2

鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻

步骤 3

将腌好的鱼块沾上面粉

步骤 4

起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出

步骤 5

升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出

步骤 6

原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开

步骤 7

把炸好的鱼块放入拌匀

步骤 8

起锅撒上炒香的白芝麻即可

菜谱创建时间：2011-05-03 10:01:20