胚芽小馒头

作者： 云朵朵

炸的蘸炼乳，蒸的嚼麦香一度受人追捧。 牛奶的醇香，金黄的胚芽，于每一细微处 掀开蒸笼，胖嘟嘟的模样，越嚼越有滋味

用料

• 中筋面粉 250克
• 小麦胚芽 10克
• 干酵母 4克
• 白糖 少许
• 牛奶 125ml
• 色拉油 5ml

胚芽小馒头的做法步骤

步骤 1

面粉中加入酵母、糖拌匀，再慢慢地倒入牛奶，用手揉成团

步骤 2

将成团的面团放在案板上，加胚芽继续揉成光滑的面团为止

步骤 3

室温松驰20分钟后擀开成长方形面片

步骤 4

将面片三折起来后再继续擀大

步骤 5

刷少许清水从长边卷起成长条状，切小剂

步骤 6

室温发酵半小时左右，小剂的切面微胖后用冷水蒸12分钟

胚芽小馒头的小贴士

1、干酵母可以预先溶于水中成酵母液，也可以直接加入面粉中 2、胚芽要面团成团后再开始加入揉，胚芽的分布要均匀 3、将面团擀成长方形面片，在擀制过程可以很好地去除面团中的气泡，使得馒头口感紧实 4、也可以用揉的方式来代替擀成长方形面片，直到揉成面团的切片看不到气泡为止 5、最后发酵不需要太长时间，只要比原先的剂子胖一些就可以了 6、蒸好后先掀开一小缝，可以防止馒头遇冷缩掉

菜谱创建时间：2011-07-28 08:53:36