面拖花蟹的做法

面拖花蟹

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作者: 简单煮意
简单煮意
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用料  

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  • 将花蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块

  • 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,将剩余的面粉加清水以1:2调匀,做成面糊

  • 炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出

  • 留余油将姜丝和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥

  • 调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟至入味

  • 将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,放入葱青段翻炒几下即可出锅

菜谱创建时间:2011-04-20 18:26:36
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