面拖花蟹

作者： 简单煮意

用料

• 活花蟹 2个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 面粉 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 白糖 少许

面拖花蟹的做法步骤

步骤 1

将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块

步骤 2

给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊

步骤 3

炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出

步骤 4

留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥

步骤 5

调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味

步骤 6

将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅

菜谱创建时间：2011-04-20 18:26:36