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白汁鳜鱼的做法
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白汁鳜鱼

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作者: 简单煮意
简单煮意

白汁鳜鱼的用料

白汁鳜鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,,入冰箱冷藏3-4小时

步骤 2

茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸,青豆也入开水焯一下

步骤 3

火腿切丁,姜切丝,葱切段

步骤 4

把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下,然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液

步骤 5

在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀

步骤 6

炒锅烧热后加油烧热,下葱姜稍许煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥

步骤 7

加开水大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白

步骤 8

将鱼小心盛出装盘,汤倒入另一个碗备用

步骤 9

炒锅另起少许油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入备用鱼汤

步骤 10

加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许猪油(香油也可)

步骤 11

出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可

菜谱创建时间:2011-04-20 16:43:53
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