黄瓜生拌茄子

作者： 心情画廊

茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

用料

• 圆茄子 一个
• 黄瓜 半根
• 蒜末 一勺
• 姜末 一勺
• 剁辣椒 一勺
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 香油 少许

黄瓜生拌茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝

步骤 2

将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀

步骤 3

黄瓜用凉开水洗干净，切成丝

步骤 4

小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿

步骤 5

将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份

步骤 6

将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可

黄瓜生拌茄子的小贴士

1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。 2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。 3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。 4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。

菜谱创建时间：2011-04-18 10:45:52