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炖原只甲鱼的做法
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炖原只甲鱼

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作者: 胡元骏
胡元骏

炖原只甲鱼的用料

炖原只甲鱼的做法步骤

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步骤 1

甲鱼在海鲜市场挑选好,让摊主代为宰杀

步骤 2

瘦猪肉洗净,切四厘米见方的块,入沸水中焯一下,撇去浮沫,取出备用;金华火腿切拇指肚见方的块;备用

步骤 3

其他配料洗净、泡水,配用

步骤 4

锅中煮沸水后关火,将宰杀好的甲鱼置入锅中,烫约2分钟取出,用钢丝擦将甲鱼身上的膜刮净,去掉内脏以及黄油、血水,用清水冲洗干净。然后用刀将甲鱼壳与肉分离开。因为我们炖的是原只甲鱼,所以不必再将甲鱼斩件

步骤 5

锅中煮沸水,放入葱姜段,将刚才已经收拾干净的甲鱼再次焯一下水,目的是将甲鱼的污物以及血水去除得更干净

步骤 6

把全部用料放入鼎内,加适量沸水,加盖,用纱布包密,隔沸水炖3小时,加入调味料后再炖半小时即成

炖原只甲鱼的小贴士

食物相克:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 甲鱼又称元鱼、团鱼、鳖,不但含有大量的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素A,还有少量的脂肪、维生素B1和维生素B2等。自古被视为滋补佳品。《日用本草》说甲鱼“补牢伤,壮阳气,大补阴之不足。” 同时,汤中加入了北芪、枸杞、党参、淮山、桂圆肉等中药,使得此汤滋阴壮阳、补气化瘀和延年益寿的功效更加明显。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断地得到加强,并起到滋阴的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病廷年的食疗效果。

菜谱创建时间:2011-06-19 18:38:55
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