皮蛋瘦肉生蚝粥

作者： 胡元骏

今天我们要做的这碗皮蛋瘦肉蚝仔粥，便是一味民间流传的药膳方子。喝上一碗，舒服得很呢。最关键的是，制作起来简便易学，呵呵，来试试吧。

用料

• 鲜生蚝 10只
• 皮蛋 一枚
• 里脊肉 3两
• 盐 适量
• 鸡粉 少许
• 生抽 少许
• 生粉 少许
• 枸杞 少许
• 香芹 少许
• 葱 少许
• 姜 少许

皮蛋瘦肉生蚝粥的做法步骤

步骤 1

既然是做粥，我们首先需要熬一锅白米粥。熬粥建议用东北大米，水和米的比例大约为5：1，器皿最好选择砂锅。熬粥的同时，我们准备后续步骤的原料

步骤 2

生蚝即牡蛎。鲜生蚝去壳取肉，放入盆中，用干生粉揉搓，洗净其身上的泥沙和污物。用清水冲净，备用。（一般的海鲜市场都有生蚝售卖，可以在购买后让摊主代为将生蚝撬出）

步骤 3

注意，用生粉搓洗时也不要太过用力哈

步骤 4

接下来，我们将枸杞用温水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗净切小粒，姜切姜丝，香葱切葱花。备用

步骤 5

里脊肉放入滚水中煮熟，过冷水。然后用手顺着肉的纹路撕成细丝。一定要撕成肉丝，这样不仅口感会更好，肉中的营养被粥吸收的也会更彻底

步骤 6

皮蛋如果有这样的“唐心”要去掉，为了避免这种情况，皮蛋可以在开水中煮10钟

步骤 7

最后，白粥熬好后，先将拆好的肉丝放入，用勺子将肉丝与粥搅匀，粥锅开大火煮3分钟，然后放入皮蛋粒，搅匀。再将生蚝放入，煮沸片刻，加入盐和鸡粉调味，关火。将粥盛入碗中。上面撒少许枸杞和香芹粒以及葱花。就可以开喝啦

皮蛋瘦肉生蚝粥的小贴士

1.民间一直有男人吃生蚝强身健体，女人吃生蚝滋阴养颜的说法。的确，此粥品具有滋阴、降火、补五脏、活血、美容等多重功效。极其适宜过度劳累、熬夜过度、阴虚燥热、神疲、和面色无华者食用。生蚝也是我国第一批列入既是药材又可作为食品的保健疗效品。 2.生蚝易熟，做这道粥时，不要放入生蚝后久煮，否则会失去鲜美的味道；生蚝不宜与红糖同食。

菜谱创建时间：2011-04-18 09:17:15