青红萝卜煲龙骨

作者： 胡元骏

青红萝卜煲龙骨在我看来，是最适合春季饮用的靓汤之一，除了胡萝卜之外，再辅以青萝卜和龙骨，无论从食材配搭还是营养的角度来说，都是很地道的。

用料

• 龙骨
• 南北杏
• 金华火腿
• 胡萝卜
• 青萝卜
• 无花果
• 蜜枣
• 葱
• 姜
• 盐

青红萝卜煲龙骨的做法步骤

步骤 1

将青萝卜与胡萝卜去皮，切成滚刀块。金华火腿也切成小方粒。葱切成大段，姜切成大姜片

步骤 2

金华火腿南北杏、无花果、蜜枣放入碗中，用清水浸泡

步骤 3

龙骨即我们常说的腔骨。将其用刀剁成大块。洗净

步骤 4

将龙骨冷水下锅，开大火，这个步骤最主要的是将龙骨中的血水与污物彻底去除。水开后你会发现很多浮沫，撇去，再煮两分钟，捞出，备用

步骤 5

炒锅刷净，烧热，倒入少许植物油，油温6成热时，放入葱姜爆香，再将焯好水的龙骨放入，烹料酒

步骤 6

翻炒几下后，将龙骨倒入砂锅中，同时将南北杏、蜜枣和无花果一起放入。注入适量的开水，水量需要稍微多一点，建议以注满砂锅为宜，因为在煲制的过程中，水分会有所蒸发

步骤 7

先开大火，水开后持续煲20分钟，然后改中小火继续煲30分钟

步骤 8

此时，将青红萝卜放入，中小火再煲40分钟，加入适量的盐，挑去葱姜，这道青红萝卜煲龙骨就可以喝啦

青红萝卜煲龙骨的小贴士

要事先准备好足够的开水，切忌往砂锅中倒入冷水。 这道汤我除了少量的盐之外，没有添加任何调味料，因为我觉得它已经足够鲜美了。 金华火腿我们选择超市那种方形小包装的即可。

菜谱创建时间：2011-06-19 17:10:50