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粉葛陈皮玉米煲排骨的做法
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粉葛陈皮玉米煲排骨

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作者: 胡元骏
胡元骏

粉葛陈皮玉米煲排骨的用料

粉葛陈皮玉米煲排骨的做法步骤

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步骤 1

陈皮用温水浸泡开,红枣洗净,用清水浸泡,去核

步骤 2

葛根洗净、去皮,切成厚片

步骤 3

甜玉米去衣、洗净,切成如葛根般大小的段。姜无需去皮,拍松后切成大块即可

步骤 4

炒锅加入清水,将洗净的排骨斩件后放入锅内,开火。这个步骤是将排骨焯一下水,目的是“逼出”排骨内的血污。记得,一定要冷水下锅。若用热水焯,血污会一下子被收紧,产生肉腥味

步骤 5

将所有食材放入砂煲中,倒入开水,水以能没过食材为宜

步骤 6

待锅开后,用铲子顺锅底搅动一下食材,持续10分钟,关小火,煲1个半小时

步骤 7

根据个人口味加入盐和鸡粉调味,即可上桌

粉葛陈皮玉米煲排骨的小贴士

因葛根含淀粉超高,因此,煲汤的过程中要时刻注意观察,别煳了锅底。 中医认为,葛根味甘、微辛,气清香,性凉,主入脾、胃经。有散郁火,发表解肌,升阳透疹,解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴,主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。 明朝著名医学家李时珍对葛根进行了系统的研究,认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载:“葛根,性甘、辛、平、无毒。主治:消渴、身大热、呕吐诸弊,起阴气,解诸毒,散郁火。”

菜谱创建时间:2011-06-19 16:35:35
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