藜麦樱桃粽

作者： 慧心荷韵

今年还是特意为妈妈设计了一款低糖水果粽——藜麦樱桃粽。

用料

• 大黄米 150克
• 礼麦藜麦 100克
• 樱桃 适量
• 粽叶

藜麦樱桃粽的做法步骤

步骤 1

市面上卖的粽叶有三种：干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶，我用的是带包装的

步骤 2

买回来的粽叶表面撒少量面粉，在流动的水下，用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面，刷去表面带有的污渍，并用流水冲洗干净

步骤 3

用剪刀把粽叶的根部剪掉

步骤 4

洗好的粽叶放在锅里，加入足量冷水没过粽叶表面，撒入适量食盐，开大火煮制水开，为的是给粽叶杀菌消毒

步骤 5

煮好的粽叶在第四步的热水里泡着，一边包制一边取用，在热水里泡着可避免粽叶被风干，包的时候不容易使粽叶破损

步骤 6

取礼麦藜麦100克

步骤 7

藜麦100克放在碗里，加入足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉

步骤 8

大黄米150克

步骤 9

大黄米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡，山西人包粽子或做馏米，无论是糯米还是黄米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天则要1个星期，这样经过浸泡，无论是包好的粽子还是做好的馏米，口感绵软，都会出现拉丝现象，这是糯米制品的最高境界

步骤 10

泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀

步骤 11

准备适量樱桃

步骤 12

取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外，如果粽叶的宽度窄就取两片，左手握着粽叶的根端部分，右手握着粽叶的中部

步骤 13

左手向上提起，向右手方向折回

步骤 14

折起的粽叶房子右手的粽叶上，形成一个漏斗形状

步骤 15

看看反面，粽叶下端有一个小折痕

步骤 16

用手指把折痕处压一下，使下端无缝隙

步骤 17

折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处

步骤 18

取一个樱桃放在漏斗形粽叶里

步骤 19

放入适量备好的藜麦黄米，用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一

步骤 20

用右手把粽叶里的米稍微压紧实

步骤 21

在藜麦黄米上放两个樱桃

步骤 22

在樱桃上覆盖放适量的藜麦黄米

步骤 23

再用右手把粽叶里的米稍微压紧实，米的平面低于粽叶一公分

步骤 24

用右手的大拇指和食指分别压着漏斗形粽叶的左右两边，其余三指托着粽叶的下方

步骤 25

原来握粽叶的左手松开，握住上面的粽叶

步骤 26

面朝自己的身体这边向下压回，使粽叶覆盖住漏斗形端口

步骤 27

左手的手掌心压在覆盖下来的粽叶上，顺着粽子的棱角把粽叶压一下，握在左手的虎口处

步骤 28

右手握着折出的多余粽叶

步骤 29

向自己的身体这边折回，顺着粽子的棱角，把多余的粽叶包裹在粽子上

步骤 30

用身子在粽子的拦腰位置缠绕扎紧

步骤 31

为了美观，可以用剪刀把多余的叶片修剪一下

步骤 32

一个漂亮小巧的四角粽子就包好了

步骤 33

包好的粽子放在锅里

步骤 34

加入足量冷水没过粽子表面

步骤 35

在粽子的上面压一个容器，我用的是蒸笼屉

步骤 36

盖好锅盖，开大火煮开转中火煮制，大约1个小时，时间越长粽子的黏度越大

步骤 37

煮熟的粽子不要立即拿出，最好在锅里浸泡，吃的时候再取出来，在里面浸泡时间越长粽子的风味更浓

菜谱创建时间：2013-06-14 14:51:32