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清蒸剁椒鱼的做法
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清蒸剁椒鱼

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作者: 馨怡煮香香
馨怡煮香香
今天做一款清蒸鱼,配用的剁椒与豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,又有剁椒微微的酸辣,即开胃,又不会觉得味重,比较适合夏天食用。

用料

清蒸剁椒鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段,姜切丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,剁椒与豆豉铺在鱼的表面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上香葱丝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌啦

清蒸剁椒鱼的小贴士

做蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥。 想要鱼肉吃起来鲜嫩,蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼,一般掌握在10分钟左右,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。

菜谱创建时间:2013-06-17 22:00:45
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