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尖椒拌皮蛋的做法

尖椒拌皮蛋

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作者: 随心煮意
随心煮意
烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁,和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜,伴着夏日的阳光,让你品出凉爽的心情。

用料

尖椒拌皮蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红辣椒洗净去蒂,用筷子从尖椒蒂部插入,在炉火上翻烤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至表皮全部烤成焦黑色后,浸入凉水中降温

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将辣椒表面焦软的黑皮剥干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕开尖椒肉,去掉辣椒籽,再将辣椒肉撕成长条,大蒜和葱花切碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋去皮,每个分割成6瓣月牙形

步骤 7

摆放入盘中,将红绿尖椒丝放在上面,浇上调味汁即可

尖椒拌皮蛋的小贴士

1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。 2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。 3.用刀切皮蛋易粘刀,可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整。 4.在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更美味。 5.皮蛋虽美味,但其含铅量高碱性过大,故不宜多吃.,影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的“无铅皮蛋”皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,建议皮蛋熟食,对于儿童还是少吃为好。

菜谱创建时间:2013-06-21 14:56:15
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