千层肉饼

作者： 紫色透明

用料

• 面粉 300g
• 牛肉馅 250g
• 温水 200ml
• 京葱葱白 2根
• 胡椒粉 1g
• 姜粉 1g
• 盐 3g
• 生抽 15ml
• 香油 5ml
• 料酒 15ml
• 鸡汁 5ml
• 清水 适量

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状

步骤 2

把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟

步骤 3

牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可

步骤 4

饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断

步骤 5

在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀

步骤 6

把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白

步骤 7

把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上

步骤 8

之后把折好的下部分往上折

步骤 9

再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上

步骤 10

再往上折叠重复之前的操作

步骤 11

最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛

步骤 12

擀成一张大饼

步骤 13

如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟

步骤 14

锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面

步骤 15

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千层肉饼的小贴士

1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。 2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。 3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。

菜谱创建时间：2013-05-30 11:04:10