椰蓉花儿VS蜂蜜小面包

作者： 笛子

用料

• 高筋面粉 200克
• 椰蓉 45克，椰蓉馅
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 全蛋 20克
• 黄油 15克
• 黄油 22克，椰蓉馅
• 鸡蛋 22克，椰蓉馅
• 细砂糖 22克，椰蓉馅
• 高粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 40克
• 泡打粉 1克
• 低粉 5克，底部沾料
• 砂糖 10克，底部沾料
• 白芝麻 10克，底部沾料
• 色拉油 1勺，其他
• 蜂蜜 1勺，其他
• 水 1勺，其他

椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

把所有制作面包的材料（除黄油）揉成面团

步骤 2

加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 3

在室温下发酵到2.5倍大(如今的室温大约需要2小时左右)

步骤 4

把发酵好的面团排出空气

步骤 5

分成6份小面团，滚圆

步骤 6

醒发松弛15分钟

步骤 7

黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀圆

步骤 9

面皮里包入适量椰蓉馅

步骤 10

把包好椰蓉馅的面团收口向下

步骤 11

用擀面杖擀成圆形

步骤 12

用刀子在圆形面团上切8刀

步骤 13

将剪好的面团摆成花形

步骤 14

将整好形的面包胚放入烤箱里进行二次发酵（烤箱放一碗开水），发酵至两倍大

步骤 15

在面包胚表面刷一层全蛋液

步骤 16

在面团中央挤上一点果酱（我放了枸杞，也可以放葡萄干），放入预热180度的烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

步骤 1

面包原料全部放在一起揉匀，揉至有薄膜的扩展阶段（此方子无油），温暖处发酵

步骤 2

发酵至面团2—3倍大，拿出面团分割成6份，滚圆 静置松弛15分钟

步骤 3

然后将面团擀成长圆形

步骤 4

从上向下卷起来

步骤 5

从中间切开

步骤 6

切面先沾一些清水，然后沾满混合后的沾料，然后将沾料向下

步骤 7

均匀排入抹了油的烤盘里

步骤 8

将做好的小面包胚放入烤箱里（烤箱放一碗开水），发酵至两倍大

步骤 9

面包表面刷一层水，撒点白芝麻，将1勺色拉油倒入烤盘里

步骤 10

烤箱预热200度，下层，15分钟左右

步骤 11

烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水（1勺蜂蜜和水混合均匀）

椰蓉花儿VS蜂蜜小面包的小贴士

1、做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度，最好在5厘米左右或以上，这样做的小面包才有高度，口感好、外观好 2、这个面包方子里是不放油的，但是最后烤盘里要放一些油，只有放油，小面包的底部才会酥脆（油越多越酥脆，这和炸东西是一个原理），也更方便脱模

菜谱创建时间：2013-05-30 12:57:52