清补凉瘦肉汤

作者： 高雅

清补凉是广东地区夏天清热去湿的老火汤。清补凉，意思是补而不燥，补而不腻，既滋补又清热。广东人爱用清补凉煲汤，是为了适应当地湿热的气候。此汤咸甜皆宜，咸的是猪瘦肉加清补凉煮成汤水。另外清补凉加冰糖煮成清补凉糖水，也是广东人夏季喜欢的甜品之一，而且有其独特的风味。 清补凉由淮山、杞子、玉竹、莲子、蜜枣、芡实、薏米等多样既可当药材，也可当食材的材料组成，有健脾益气、清热润肺、去湿开胃、除痰健肺的功效。

用料

• 猪腱肉 250克
• 茨实 5克
• 生熟薏米 10克
• 莲子 5克
• 杞子 5克
• 淮生 10克
• 玉竹 5克
• 蜜枣 2粒

清补凉瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用

步骤 2

洗净全部清补凉配料

步骤 3

清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可

清补凉瘦肉汤的小贴士

1.猪腱肉煲汤前要先出水，去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清； 2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要； 3.超市有包装好的清补凉材料，只要另加2个蜜枣就可以; 4.此汤咸甜皆宜,除了伤风,感冒时不宜服食外,对体质虚弱者,不妨常煲此汤作调理。

菜谱创建时间：2013-05-25 17:41:57