瑶柱鲍菇炸酱面

作者： 秋凉

用料

• 杏鲍菇 一个（约300克）
• 瑶柱 一小把
• 干挂面
• 小葱 两根
• 豆瓣酱 2大匙
• 生抽 一匙
• 糖 一匙

瑶柱鲍菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

鲍菇切成拇指甲大小的丁，小葱切末

步骤 2

瑶柱先用清水洗一下，然后加温水（水没过瑶柱面即可）和少许料酒浸泡2小时，入开水锅蒸十五分钟，蒸好后将瑶柱和水分开，泡瑶柱的水不要倒掉

步骤 3

将豆瓣酱加入蒸瑶柱的水、生抽和糖搅拌均匀备用

步骤 4

炒锅注油烧热，下入鲍菇丁煸炒

步骤 5

炒出鲍菇的水分，表面微黄，倒出备用

步骤 6

将锅中重新注适量油，油三四成热时放入小葱末爆香，接着倒入蒸好的瑶柱略炒，倒入煸过的鲍菇，最后倒入调好的豆瓣酱，大火烧开

步骤 7

转中火煮至酱粘稠，盛出即可

步骤 8

烧开水，放入干挂面煮好，过冷水，吃时挑入碗中，加入鲍菇炸酱即可，还可以放些菜码，比如：白菜芯切丝、青瓜丝、芹菜等

菜谱创建时间：2013-05-28 15:19:37