麻酱拌山苜楂菜

作者： 笛子

用料

• 山苜楂菜
• 麻酱
• 鸡蛋
• 粉丝
• 蒜
• 醋
• 盐
• 辣椒油
• 海鲜酱油
• 糖

麻酱拌山苜楂菜的做法步骤

步骤 1

山苜楂菜清洗干净

步骤 2

然后烧开一锅水

步骤 3

水开后将山苜楂下锅焯烫

步骤 4

然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

步骤 5

泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用

步骤 6

粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软

步骤 7

鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，少许盐，然后搅打均匀

步骤 8

平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝

步骤 9

将2勺麻酱放入一碗中

步骤 10

加入刚烧开的滚水，边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多

步骤 11

大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥

步骤 12

加入一大勺醋，加入少许盐，搅拌均匀成蒜醋汁

步骤 13

山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许糖搅拌均匀即可

麻酱拌山苜楂菜的小贴士

1、 山苜楂菜也叫山蚂蚱菜，是胶东半岛的一种野菜品种，吃之前一定要焯水，然后用水浸泡并换水多次，否则吃了对身体不好 2、 山苜楂菜有一种特殊的野菜气味，凉拌的时候要用麻酱、蒜这样的重口味调料，这样可以掩盖野菜的涩味，口感更好

菜谱创建时间：2013-05-18 12:44:01