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凉拌鸡丝的做法
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凉拌鸡丝

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

凉拌鸡丝的用料

凉拌鸡丝的做法步骤

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步骤 1

鸡胸肉清洗干净后,加入料酒和生粉,揉捏5分钟后,再腌制20分钟

步骤 2

把鸡胸肉放入90度的开水中,入花椒粒,小火,加盖,让其浸泡约10分钟至熟

步骤 3

捞出入冰水中浸泡片刻,沥干水份后,用手顺着纹路撕成丝状

步骤 4

青瓜切丝;青、红椒切圈;小葱切葱花,备用

步骤 5

按照各自的口味,调入适量生抽、香醋、鱼露、辣椒油,拌匀成调味汁

步骤 6

坐锅烧热,入适量植物油,下辣椒圈,略炸出辣味溢出,关火放凉

步骤 7

加入鸡丝、黄瓜丝、葱花,倒入调味汁,拌匀

步骤 8

盛出装盘,立马上桌享用

凉拌鸡丝的小贴士

1、要想鸡胸肉滑嫩,除了先前的腌制,绝招是用大概90度的开水,放入鸡胸肉,盖上锅盖,根据鸡胸肉的厚度,浸泡5到10分钟至熟。这样做出来的鸡胸肉,口感会非常嫩滑。而且,鸡胸肉一定要用手撕成丝,这样成品更漂亮,也更入味。 2、如果家里有烤鸡或者扒鸡,也可以直接取鸡胸肉来凉拌。经过腌制、炖煮、调料的滋味十足,凉拌以后会更加鲜香。 3、生抽和醋都有咸味,所以盐可以省略。重口味者,请酌情添加。 4、关于调料的种类:视个人口味和喜好,完全可以随意调整。 5、关于调料的用量:我没有具体的称量,完全凭经验调制。如果拿捏不准,也可以边尝边试。 6、凉拌菜,最好随吃随拌。如果放置久了,黄瓜就会出水、变味,口感就会大打折扣。

菜谱创建时间:2013-06-20 15:33:27
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