辣炒血米肠

作者： 坨坨妈

血米肠最简单的吃法，就是蒸熟了直接切了吃，也可以蘸点儿辣酱或者醋之类的作料吃，但我实在很不喜欢猪血和大肠的味道，所以让我能把它吃下去唯一的方法就是做成重口味的，很辣的那种，就可以盖住它原本的腥味儿，因此我选择了另一种血米肠的做法，也是韩式做法中常用的辣酱炒米肠。

用料

• 苏子叶 10片
• 韩式拌饭酱 30克
• 血米肠 400克
• 红尖椒 两个
• 蒜末 10克
• 植物油 30克

辣炒血米肠的做法步骤

步骤 1

冷冻的血米肠放入蒸锅中

步骤 2

盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟

步骤 3

将蒸熟的米肠切成厚片

步骤 4

苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈

步骤 5

韩式辣酱置于小碗中备用

步骤 6

煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香

步骤 7

下入血米肠两面稍煎一下

步骤 8

将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中

步骤 9

开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火

步骤 10

最后起锅装盘即可

辣炒血米肠的小贴士

1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间； 2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片； 3.蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久； 4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。

菜谱创建时间：2013-05-16 15:14:58