猪脚姜醋蛋

作者： Nicole的生活书

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润 由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

用料

• 黄姜 300g
• 添丁甜醋 1瓶
• 黑米醋 3汤匙
• 猪脚 500g
• 鸡蛋 4只
• 冰糖 适量

猪脚姜醋蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋生水入煲，煮8分钟

步骤 2

捞起后立即浸入冷水，等待片刻

步骤 3

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

步骤 4

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

步骤 5

锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

步骤 6

炒至姜片微微发干，盛出待用

步骤 7

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

步骤 8

猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

步骤 9

煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

步骤 10

再倒入炒干的姜片，再次煲开

步骤 11

最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

步骤 12

煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

猪脚姜醋蛋的小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减； 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳； 3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

菜谱创建时间：2013-05-15 10:33:32