蒜泥拌蕨菜

作者： 灯芯绒

用料

• 蕨菜 250克，新鲜的
• 大蒜 4瓣
• 盐
• 生抽
• 糖
• 香醋 适量
• 香油 少许

蒜泥拌蕨菜的做法步骤

步骤 1

蕨菜冲洗干净

步骤 2

切除根部

步骤 3

入开水中焯烫一下，变色后马上捞出

步骤 4

过凉，沥干水分

步骤 5

切成寸段

步骤 6

大蒜拍扁剁碎

步骤 7

添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿

步骤 8

切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可

蒜泥拌蕨菜的小贴士

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除； 2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好； 3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆； 4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。

菜谱创建时间：2013-05-16 16:04:31