荠菜鲜肉馄饨

作者： 金山茶

用料

• 牛肉粉
• 猪肉馅 500克
• 荠菜 约500克
• 馄饨皮 适量
• 料酒
• 盐 馄饨调料
• 酱油
• 葱姜末
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 蚝油
• 调和油
• 芝麻油 馄饨调料
• 紫菜 馄饨调料
• 葱花 馄饨调料

荠菜鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将采来的荠菜摘洗干净

步骤 2

过烧开水，将荠菜放沸水里汆烫后捞出过冷水

步骤 3

沥干水分后剁成末

步骤 4

猪肉剁成末加调料拌匀，跟剁碎的荠菜一起制成馄饨馅料

步骤 5

馄饨皮放上适量馅料

步骤 6

从下往上折两折

步骤 7

两个下角对折捏在一起成元宝状，一个馄饨就包好了

步骤 8

所有的馄饨包好以后烧开水煮熟

步骤 9

大碗里放上适量紫菜碎、葱花、一点点盐和芝麻油

步骤 10

将煮好的馄饨连汤带水一起盛进碗里就可以吃啦

荠菜鲜肉馄饨的小贴士

1. 怕荠菜洗不干净，可以在水里加几小勺面粉，就能轻易洗去荠菜上的泥沙； 2. 荠菜焯水后要过一下冷水，这样可以保持荠菜的碧绿颜色； 3. 菜肉的比例自己掌握，喜欢吃荠菜的清香就少放点肉； 4. 买来的馄饨皮如果干，不容易捏在一起，抹点凉水就能捏住了； 5. 馄饨下锅后，用勺背轻轻推动，以防粘锅，中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟； 6. 馄饨汤自己调制，喜欢吃什么就放什么，除了上面那些，我还喜欢放一点虾皮，倒点陈醋。

菜谱创建时间：2013-05-10 17:39:47