栗子王冠面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g(80%)
• 低筋面粉 100g(20%)
• 砂糖 30g(6%)
• 盐 10g(2%)
• 蛋黄 150g(30%)
• 干酵母 8g(1.6%)
• 椰奶 300g(65%)
• 黄油 125g(25%)
• 豆沙馅 300g，馅料
• 栗子 12颗
• 蛋液 适量
• 椰丝 适量
• 糖霜 适量

栗子王冠面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油

步骤 2

搅拌至表面光滑，拉开面膜即可

步骤 3

室温28℃，发酵60分钟

步骤 4

将面团分割成250g/个

步骤 5

滚圆，松弛20分钟

步骤 6

将面团擀开

步骤 7

放入豆沙馅

步骤 8

卷成圆柱形

步骤 9

接成圆圈形

步骤 10

表面刷上蛋液，粘上椰丝

步骤 11

放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 12

以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟

步骤 13

出炉冷却，放上栗子，挤上糖霜

菜谱创建时间：2013-05-05 18:40:09