菠菜拌金针

作者： 秋凉

我拌素菜加香的方法：一个是多放蒜末另外就是放炒好的花生，这个菜只用了盐来调味，所以最后放点辣椒炸出的辣油来丰富菜的味道。

用料

• 菠菜
• 金针菇
• 花生米
• 蒜
• 朝天椒 一个
• 盐

菠菜拌金针的做法步骤

步骤 1

菠菜摘洗干净，金针菇去根洗净，蒜切末，朝天椒切小段

步骤 2

烧开水，先入金针菇焯烫一分钟，捞出过水，沥干；菠菜入沸水后关火焯烫30秒变色即捞出，过冷水，攥干水分，将金针菇和菠菜装入碗中

步骤 3

锅中放少许油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，关火，倒在菠菜和金针菇上面，放蒜末和盐

步骤 4

锅内注油，油三成热时放入朝天椒段，炸至出辣味，关火，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可

菠菜拌金针的小贴士

1.我买的菠菜是很细小的那种，所以焯烫后没有再切断，如果是很大的菠菜，焯烫攥水后可以适当切断； 2.炒花生米一定要冷油下锅，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的话的容易炒糊，刚炒好的花生可能有点软，晾凉了就变脆了； 3.我用的是新鲜的朝天椒，只用了一个，因为不能吃太辣，如果喜欢辣的可适当加量，不过鲜的朝天椒可不是一般的辣，要适度；没有鲜的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要够热，倒在蒜末上才能激发出蒜的香味，这样拌菜也才会更好吃。

菜谱创建时间：2013-05-04 11:04:49