腊肉蚕豆笋丁

作者： 斯佳丽

家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉，再搭配富含粗纤维的笋丁，不仅味道鲜美香甜，更让人品尝到春的滋味。

用料

• 湖南腊肉
• 蚕豆米
• 冬笋
• 大蒜
• 小米椒
• 盐
• 胡椒粉
• 生粉

腊肉蚕豆笋丁的做法步骤

步骤 1

准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁

步骤 2

笋丁冷水下锅， 焯一下

步骤 3

水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟

步骤 4

捞出后沥干水分过凉水

步骤 5

锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒

步骤 6

再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒

步骤 7

大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒

步骤 8

最后加入少量的水淀粉和盐等调味料， 煮开后翻炒均匀

步骤 9

装入碗中

腊肉蚕豆笋丁的小贴士

1. 提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味； 2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下； 3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2013-04-28 21:46:53