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【曼食慢语】花胶煲乌鸡的做法
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【曼食慢语】花胶煲乌鸡

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
花胶是大型海鱼的鱼鳔晒干而成,主要成分就是胶原蛋白。作为海味干品,它可以给汤水增鲜提味,而作为胶原蛋白,又能给汤汁增加丰盈口感,拿来煲汤可谓是一石二鸟。 花胶作为一味中药,据说有很多功效,还能帮助术后伤口愈合什么的。乌鸡也是传说中的女性之友,滋阴补血调经,种种好处不一而足。我个人对这种种药效没有太多了解和感受,但并不反对饮食上的食补。

用料

【曼食慢语】花胶煲乌鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花胶提前用清水浸泡隔夜,中间换几次水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花菇、姬松茸和红枣洗净后用清水浸泡2小时待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将乌鸡斩成小块,焯水后沥干待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡发好的花胶剪成小片,花菇切成厚片,与乌鸡和姬松茸一起放入炖锅

步骤 5

泡过香菇和姬松茸的水也一并倒进炖锅,下拍破的老姜、料酒和能没过所以材料的清水,大火煮开后用最小火煲4小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入红枣与枸杞后再煲15分钟

步骤 7

关火后加入适量盐和白胡椒即可,可以撒上少许葱花装饰

【曼食慢语】花胶煲乌鸡的小贴士

花胶泡发需要的时间比较长,一定要提前准备,用常温清水即可,不能用热水 泡过花菇和姬松茸的水可以添加到汤里增味,不过要事先将花菇和姬松茸洗净 花胶有微微的海产品腥味,对这种味道敏感的人可以将花胶泡发后用加了葱姜的水汆烫一遍 煲汤铁律:起锅前再加盐

菜谱创建时间:2013-04-26 13:53:54
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