炒木须肉

作者： 伊莲

木须肉是北方家常名菜，在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。木须肉这个菜名大家都很熟悉，可“木须”这俩字的由来不见得每个人都知晓。

用料

• 黄瓜 1条
• 肉丝 120克
• 水发木耳 1杯
• 竹笋 1支
• 鸡蛋 2个
• 葱花 1大匙
• 生抽 1大匙，B
• 玉米淀粉 1/2大匙，A
• 料酒 1大匙，A
• 盐 1/4茶匙，B

炒木须肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝

步骤 2

用调味料A拌匀，腌制约10分钟，下锅前加入1大匙油拌匀

步骤 3

竹笋、水发木耳（掰成小朵）沸水中焯熟

步骤 4

过冷水备用

步骤 5

黄瓜切片

步骤 6

竹笋切丝

步骤 7

蛋加入1/4茶匙盐打散后，用少许油炒熟，盛出

步骤 8

烧热2大匙油后，放入肉丝，炒至肉丝变色后盛出

步骤 9

另烧热少许油，先爆香葱花，再放入笋丝、木耳和少许水炒匀

步骤 10

加入调味料B

步骤 11

再加入黄瓜片炒至断生

步骤 12

最后加入肉丝

步骤 13

加入蛋，翻炒均匀即可

炒木须肉的小贴士

1、炒菜要好吃——锅气很重要！炒菜时沿着锅边淋一点水，可使锅中产生水气、锅气，带着水气，容易使各种食材和调味料滋润、融合，使食材产生香气而变得更好吃。 2、这道炒木须肉除了配饭吃，还可配上薄饼卷着吃。

菜谱创建时间：2013-04-23 00:22:17