清蒸偏口鱼

作者： 金山茶

用料

• 偏口鱼 一条
• 料酒
• 盐
• 葱段
• 姜丝
• 蒜片
• 八角
• 蒸鱼豉油
• 芝麻油
• 香菜
• 葱丝
• 红辣椒

清蒸偏口鱼的做法步骤

步骤 1

偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

步骤 2

在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒

步骤 3

盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时

步骤 4

沸水下锅蒸15分钟左右

步骤 5

捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里

步骤 6

将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开

步骤 7

趁热均匀浇在鱼身上

步骤 8

撒上葱丝、香菜、红辣椒即可

清蒸偏口鱼的小贴士

1.偏口鱼的鱼鳞虽然细小，也还是有的，所以一定要清除干净哦； 2.在鱼身上划刀会使鱼更入味； 3.蒸鱼的时候一定要开水入锅，这是很多清蒸菜的秘诀； 4.蒸鱼的火候要保持旺火满气，根据鱼的大小掌握时间，不要将鱼蒸老； 5.鱼身底下垫调料，一是方便入味，二是为了使鱼身下透气，蒸得均匀，熟的快。

菜谱创建时间：2013-04-24 13:09:45